Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 131

131: Capítulo 131 ¡El Tofu de Almendra es tan delicioso!

¡Preparar un plato para el Tío Tan!

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¡Preparar un plato para el Tío Tan!

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—En la tienda.

Lin Xu removía continuamente en la olla con una cuchara.

Este paso realmente ponía a prueba la paciencia porque el agar no se disolvía fácilmente, y la estufa aún tenía que mantener el fuego bajo.

Se sentía como si hubiera estado removiendo para siempre, pero el agar permanecía sin cambios.

—¿Sería más rápido usar otra cosa?

—La gente en la tienda estaba esperando para comer, así que estaban bastante preocupados por el método de cocción.

—Usar gelatina o gelatina de hielo sería más fácil; la maicena también podría funcionar —dijo Lin Xu—.

Es solo que el agar se disuelve lentamente.

Pero en general, el agar produce la mejor textura.

La gelatina resulta en una textura más elástica, con una cualidad algo pegajosa, similar a la jalea.

La gelatina de hielo resulta en una textura algo más fluida.

Ninguna ofrecía la sensación distintiva y crujiente que proporcionaba el agar, especialmente después de enfriarlo—esa consistencia traía una sensación refrescante instantánea.

Después de llevarlo a ebullición a fuego lento, lo dejó cocinar un rato más, hasta que todo el agar añadido parecía haberse disuelto.

Lin Xu apagó el fuego.

Sosteniendo la olla antiadherente con una mano y un colador de malla fina sobre una pequeña cuenca con la otra, coló la mezcla de leche de almendras para eliminar cualquier grumo de agar sin disolver que pudiera estropear la textura.

Después de este primer colado, era necesaria una segunda filtración.

Lin Xu tomó dos recipientes para alimentos adecuados para usar como moldes.

Colocó el colador de malla fina limpio en los recipientes y, sosteniendo la cuenca con una mano, vertió suavemente la mezcla en el centro del colador.

Esta segunda filtración era para eliminar la espuma de la mezcla, haciendo que el Tofu de Almendra resultante fuera más suave, denso y, en última instancia, más delicioso.

Para lograr una mejor filtración, el colador tenía que sumergirse hasta el fondo del recipiente, aislando así completamente la espuma.

Hizo una buena cantidad de Tofu de Almendra hoy.

Los dos recipientes que servían como moldes se llenaron hasta el borde.

Una vez llenos, Lin Xu los colocó en el compartimento de almacenamiento frío del refrigerador.

Esto no solo aceleraba la solidificación, sino que también mejoraba la cualidad fresca y refrescante del Tofu de Almendra.

Si uno lo prefería no frío, también podía dejarse cuajar naturalmente a temperatura ambiente.

Una vez cuajado, el Tofu de Almendra aún tibio, rociado con miel de osmanto, ofrecía un sabor único particularmente adecuado para personas mayores con estómagos delicados o mujeres durante su ciclo menstrual.

Después de terminar estas tareas, Lin Xu comenzó a freír pequeños trozos de Carne Crujiente para los Cuencos de Carne Crujiente.

La Carne Crujiente característica de la tienda presentaba trozos más grandes, que no eran fáciles de cocer al vapor por completo ni de encajar ordenadamente en los cuencos.

Por lo tanto, para facilitar la cocción al vapor, había freído especialmente algunos trozos más pequeños de Carne Crujiente hoy.

Había cocido al vapor unos cien cuencos de Carne Crujiente esa mañana, esperando que sobraran.

Para su sorpresa, los clientes estaban extremadamente satisfechos.

No solo querían más esa tarde, sino que también le pidieron a Lin Xu que añadiera Sopa de Cerdo Crujiente al menú.

Los clientes claramente habían estado anticipando este plato, a menudo parte de comidas grupales.

Ahora que tenía estos trozos más pequeños de Carne Crujiente, Lin Xu pensó que valía la pena intentar ofrecerlos.

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—A las cuatro y media de la tarde.

La hora de la cena estaba a punto de comenzar en la tienda cuando Shen Guofu, Han Shuzhen y Shen Jiayue llegaron juntos.

Shen Jiayue estaba haciendo pucheros, su expresión irónicamente gritaba “encantada”.

—Xu, la ropa que compramos para ti está en el coche.

Dame tus llaves de casa más tarde.

Tu tío y yo las llevaremos a tu casa y veremos si tu lugar necesita alguna limpieza —dijo Han Shuzhen.

Han Shuzhen estaba genuinamente complacida con él desde el fondo de su corazón.

Además, como los padres de Lin Xu no estaban en Pekín, sentía un deseo aún más fuerte de cuidar de él.

Lin Xu respondió:
—No es necesario, no es necesario, Che Zi y yo podemos llevarlas más tarde…

Oh, Tía, hice algo de Tofu de Almendra para que lo pruebes.

Hace tanto calor hoy; debería ser perfecto para refrescarse.

—¿Tofu de Almendra?

¡Eso es maravilloso!

Justo estaba pensando en tomar algo fresco para combatir el calor —exclamó Han Shuzhen.

«¡Acabo de comprarle a este chico un poco de ropa, y ya ha hecho mi Tofu de Almendra favorito!

Es un chico tan bueno.

No como mi propia hija, que solo sabe cómo causar problemas».

Mientras Lin Xu iba a buscar el Tofu de Almendra del refrigerador, vio la cara infeliz de Shen Jiayue y le susurró:
—Te daré una porción extra más tarde.

Entonces Shen Jiayue se animó.

«¡Jaja, Xu es el mejor conmigo, no como la Directora Han que siempre muestra favoritismos!»
Lin Xu sacó el Tofu de Almendra que había estado enfriando en la nevera durante una hora o dos.

El tofu blanco tenía una apariencia ligeramente translúcida, y temblaba ligeramente cuando lo sacó del recipiente, pareciéndose a la gelatina de hielo pero mucho más atractivo visualmente.

La gelatina de hielo a menudo se ve un poco turbia, mientras que el Tofu de Almendra es de un blanco lechoso puro.

Usando un pequeño cuchillo, cortó el Tofu de Almendra en trozos ligeramente más pequeños que fichas de mahjong.

Luego tomó una pila de platos y dispuso los trozos cortados sobre ellos, formando una forma de pirámide.

A continuación, tomó la miel de osmanto roja dada por su hermano mayor, Xie Baomin.

Con una cuchara, la roció cuidadosamente sobre el Tofu de Almendra.

Una vez terminado, lo sirvió a todos.

—¡A comer!

El Tofu de Almendra blanco lechoso, rociado con una capa de miel de osmanto roja, se veía cada vez más tentador.

Sosteniéndolo, Han Shuzhen casi no podía creerlo.

—Vaya, esto es tan bonito.

Metió un pequeño trozo en su boca.

Primero, saboreó la dulce fragancia de la miel de osmanto, seguida por la frescura del Tofu de Almendra.

No era necesario masticar.

Con solo una ligera presión de la lengua, el Tofu de Almendra se deshacía en su boca.

El dulce sabor de la almendra y el sabor cremoso de la leche se extendían por toda su boca, con la fragancia del osmanto convirtiéndose en un mero acompañamiento.

—¡Delicioso!

¡Tan sabroso!

—Viejo Shen, esto es mucho mejor que esas cocinas privadas que cobran tres o cuatro mil por persona!

Esos lugares son pura presentación hoy en día, sin ninguna habilidad real —comentó.

Habiendo comido por todo Pekín, Shen Guofu era una voz creíble en el asunto.

Asintió después de probar un bocado.

—Totalmente de acuerdo.

La última vez, el Viejo Tan y yo tomamos Tofu de Almendra por 499 yuanes la ración.

Aparte de que la presentación era más elegante que la de Lin Xu, todo lo demás era inferior.

Incluso su miel de osmanto no era tan buena como esta…

¿Dónde compraste esta miel de osmanto, Lin Xu?

¿Hay un enlace?

Lin Xu respondió con una sonrisa:
—Mi hermano mayor trajo dos botellas de la Plataforma de Pesca.

Si te gusta, llévate el resto.

No servimos este plato en el restaurante, así que realmente no necesitamos la miel de osmanto.

—¡Ah!

De la Plataforma de Pesca, con razón sabe tan bien.

Oh, solo preguntaba.

Como aquí todos los días ahora, así que no tendría oportunidad de usarla aunque me la llevara a casa.

—Después de hablar, le susurró a Lin Xu:
— Mañana por la tarde, planeo invitar a tu Tío Tan a cenar aquí.

¿Podrías arreglarlo?

—¿Tío Tan?

El supervisor de Yueyue, ¿verdad?

Es quien me ayudó a conseguir el contrato de formación de la Oficina de Auditoría.

Absolutamente tengo que organizar esto.

—¿Qué le gusta comer al Tío Tan, y cuáles son sus preferencias de sabor?

Shen Guofu pensó por un momento y respondió:
—Al Viejo Tan le gusta el pollo, pero no le gustan las preparaciones con sabores fuertes como el estofado o el frito seco.

Prefiere algo ligero y refrescante.

¿Tienes algún plato adecuado?

—¿Más ligero y refrescante?

Lin Xu pensó por un momento.

El único plato en el restaurante que se ajusta a esa descripción son las Costillas de Cerdo al Vapor con Frijoles Negros Fermentados.

Pero al Tío Tan le gusta el pollo…

¿Y si…

Una idea surgió en su cabeza, y dijo:
—Entonces intentaré hacer pollo al vapor en salsa de frijoles negros mañana.

Cocinaré el pollo al vapor usando el mismo método que para las Costillas de Cerdo al Vapor con Frijoles Negros Fermentados.

La textura debería ser bastante similar.

—Suena bien, entonces está decidido.

El Viejo Tan y yo lo esperaremos con ansias mañana por la tarde —dijo Shen Guofu.

Estos días, su principal interés era la comida, con pocos otros deseos.

Calculó que el pollo al vapor en salsa de frijoles negros, como lo describió Lin Xu, no podía ser malo.

Queriendo que su yerno recordara el favor de otros, Shen Guofu susurró al oído de Lin Xu:
—Tu Tío Tan sabía sobre ti y Yueyue incluso antes que yo.

Para evitar que me opusiera a vuestra relación, me llamó específicamente para hablar bien de ti.

Recuerda agradecerle adecuadamente cuando lo veas mañana.

Después de confirmar la relación de Lin Xu con su hija, Shen Guofu finalmente entendió el verdadero significado detrás de su conversación previa, aparentemente fuera de tema, con el Viejo Tan.

Esa también era la razón por la que estaba invitando al Viejo Tan a una comida privada mañana.

«Realmente debo agradecerle adecuadamente…», pensó Lin Xu.

No había esperado que el Tío Tan no solo ayudara a su tienda a asegurar un contrato de seis cifras, sino que también hubiera intercedido por él con su futuro suegro.

«Sin duda, tengo que hacer este pollo al vapor en salsa de frijoles negros perfectamente y agradecer sinceramente al Tío Tan por su ayuda».

Decidió comenzar a experimentar a primera hora de la mañana.

Si no resultaba bien, podría pedir consejo a su maestro o a sus hermanos mayores.

Después de todo, todavía tenía una Tarjeta de Aprendizaje de Cocina de Nivel Excelente en mano.

¡No estaba preocupado por no poder hacer un pollo al vapor delicioso!

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