Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 594

Capítulo 594: Capítulo 283: ¿Los pasteles de luna de flor y jamón son bombas de calorías? No, ¡son bombas nucleares de calorías! [Suscríbete, por favor]_3

Para entonces, el Jamón estaba casi cocido al vapor. Lo sacó, separó con cuidado las lonchas y las dejó a un lado para que se enfriaran.

Los aceites grasos que se habían desprendido en la bandeja con el vapor, con su rica fragancia a Jamón, eran perfectos para guisos y salteados.

Mientras esperaba a que el Jamón se enfriara, Lin Xu cogió la mermelada de flores y empezó a colarla.

Esta llamada mermelada de flores frescas consistía en recoger capullos a punto de florecer, lavarlos y secarlos, y luego ponerlos en tarros o vasijas con Azúcar Blanco y una pizca de sal para encurtirlos.

Esta flor fresca confitada no solo podía usarse en pasteles de luna, sino también en otros aperitivos como los pasteles de flores frescas, e incluso podía diluirse con agua para beber.

Como dice el refrán: «Vivir de lo que da la tierra y el mar». Como la gente de Yunnan del Sur tenía abundancia de flores, optaron por comérselas.

Como norteño, Lin Xu expresó su envidia.

Puso un recipiente limpio sobre la mesa de trabajo, colocó un colador grande encima y luego usó una cuchara limpia y sin aceite para sacar la mermelada de flores de los tarros y echarla en el colador.

Al usar la mermelada de flores como relleno, había que colar el sirope. De lo contrario, el dulzor sería demasiado abrumador y la textura se volvería empalagosa. Además, un exceso de sirope podía opacar la fragancia de las flores.

Sin embargo, el sirope colado no se desperdiciaría.

Más tarde, se podía cocinar con taro, Pezuña de Caballo, calabaza vieja y cosas por el estilo, para hacer una sopa dulce Cantonesa: una mezcla floral que podría hacer que los niños del vecindario se revolcaran en el suelo llorando de envidia.

Las flores coladas se pusieron en el recipiente, seguidas de Jamón finamente picado en dados del tamaño de granos de soja.

Tras mezclar bien los dos ingredientes, añadió Miel, manteca de cerdo, harina cocida, Azúcar Blanco y Maltosa, y continuó removiendo hasta que el relleno se volvió pegajoso.

A continuación, lo metió en el congelador para que la mezcla se congelara, lo que la haría menos pegajosa al usarla más tarde.

Media hora después, sacó el relleno. La pegajosidad se había reducido considerablemente tras la congelación.

Lin Xu tomó un trozo de relleno, lo enrolló en una bola y la colocó en la bandeja, y luego empezó con la siguiente.

—Jefe, ¿por qué no usa una báscula digital? ¿No le preocupa que los tamaños no sean uniformes?

Al ver a Lin Xu trabajar de esa manera, Ji Minghui, que había venido a ayudar, sintió una sensación de absurdo, como un profesional con formación académica que se encuentra con alguien que utiliza métodos completamente heterodoxos.

Habiendo preparado muchos Postres estilo Su en el edificio número seis, sabía que pesar los ingredientes era una parte crucial de la preparación de postres, desde medir las harinas, azúcares, aceites y otros ingredientes al principio. Y durante el proceso de producción, la masa quebrada, la masa de aceite, los rellenos y similares debían pesarse individualmente para garantizar un tamaño uniforme.

Esto aseguraba que el relleno quedara perfectamente envuelto durante el formado y que los postres se hornearan de manera uniforme.

Mientras Lin Xu enrollaba rápidamente los rellenos, dijo: —Estoy acostumbrado. Normalmente puedo calcular el tamaño correcto a ojo.

Ji Minghui se mostró escéptico y pesó unos cuantos a escondidas, solo para descubrir que su peso era casi idéntico, con un error de unos dos o tres gramos.

Ahora sí que estaba realmente impresionado.

Anteriormente, todo el mundo siempre había elogiado al Jefe por sus excepcionales habilidades en la cocina salada y por lo deliciosos que eran sus platos.

Fue solo ahora, al ver la rápida técnica de Lin Xu para dividir el relleno, que Ji Minghui se dio cuenta de que el talento natural del Jefe para la repostería podría estar a la par, o incluso superar, su talento para la cocina salada.

La mayoría de la gente extendía el relleno en forma de rollo largo y luego lo cortaba uniformemente antes de formar bolas redondas.

Pero el Jefe pasaba directamente de sacar el relleno del recipiente a enrollarlo, una proeza increíblemente impresionante.

En todos estos años, solo se había visto hacer esto a Qiu Minghai, el tío mayor de Qiu Zhenhua.

No esperaba ver una demostración de maestría como esa hoy.

¡Admiración!

Ji Minghui miraba a Lin Xu con los ojos de un fan, llenos de respeto.

¡Qué talento tan envidiable!

Los rellenos enrollados se devolvieron al congelador para que se endurecieran más, ya que cuanto más sólidos estuvieran, más fáciles serían de envolver.

Después de preparar los rellenos, Lin Xu tomó la masa reposada, la amasó de nuevo, le dio forma de rollo largo y rápidamente arrancó trozos con el hueco de la mano, convirtiéndolos en porciones de masa.

Una vez formadas, amasó rápidamente cada una hasta convertirlas en una bola lisa.

Las colocó en una bandeja y las cubrió con film transparente para que reposaran una vez más.

Después de otra media hora, recuperó los rellenos. Tomó una bola de masa, la aplanó, colocó una bola de relleno en el centro y luego juntó los bordes de la masa para encerrarlo, formando el pastel crudo.

El pastel crudo se colocó en una bandeja de horno forrada con Papel para Hornear y se presionó suavemente hacia abajo.

Luego tomó el sello floral de Comida de Lin Ji que Lele había tallado en su tiempo libre, lo limpió, lo mojó en zumo de remolacha y selló cada pastel de luna.

Finalmente, precalentó el horno y metió los pasteles de luna a hornear.

Era casi la hora de la cena cuando los pasteles de luna estaban en el horno.

Mientras esperaba, Lin Xu sacó su teléfono y envió mensajes a su suegro y a otros parientes y amigos, invitándolos a venir a la tienda a cenar.

Quedaban algunos Pasteles de Pollo, que no pensaba vender, así que decidió dejar que todos los probaran y darles también a cada uno unos cuantos pasteles de luna.

El Festival del Medio Otoño se acercaba, y era hora de ir creando ambiente festivo.

Después de enviar los mensajes, Lin Xu guardó su teléfono y empezó a preparar Pastel de Pollo Mapo.

A las cinco y media de la tarde, Chen Yan y Dou Wenjing llegaron a la tienda cada uno en su coche, justo cuando Shen Jiayue y Zeng Xiaoqi llegaban a toda prisa desde la cadena de televisión.

El grupo entró en la tienda juntos.

Al ver a Shu Yun al entrar, Chen Yan sintió una punzada de reparo, y luego dijo alegremente: —No esperaba que el Presidente Shu empezara a comer tomates para adelgazar.

Shu Yun sonrió y respondió:

—No se puede evitar, es por mi dieta… Esta tarde, la tienda tiene unos platos estupendos. Más les vale dejar hueco y comer en abundancia, porque quién sabe cuándo podrán volver a comerlos.

Mientras decía eso, Zeng Xiaoqi, que originalmente había planeado compartir consejos para reducir grasa, de repente descartó la idea. Su mente ahora estaba completamente ocupada en preguntarse qué plato delicioso podría ser.

「Fueron al piso de arriba.」

Justo después de barnizar con aceite el Pastel de Pollo, Lin Xu sacó la bandeja del horno. Contenía una gran bandeja llena de pasteles de luna estilo Yunnan que hacían la boca agua con solo verlos.

Al ver estos pasteles, las chicas no podían apartar la vista de ellos.

—¡Guau, qué pasteles tan bonitos!

—¡Sí, se ven muy crujientes!

—La superficie parece seca, no debe de tener mucha grasa, ¿verdad?

—Si no tiene grasa, no tiene calorías. Tú come, come.

—…

Shen Baobao se acercó a Lin Xu dando saltitos y le rodeó la cintura con un brazo. —¿Xu Bao, son estos pasteles tu sorpresa para mí?

—No, estos son solo unos pasteles de luna de jamón floral que se me ocurrió hacer. Tu sorpresa aún no está lista.

Los pasteles de luna son comunes, no cuentan como sorpresa. ¡Pero el Pastel de Pollo Mapo sí que es una verdadera sorpresa, ya que no se puede encontrar en el mercado!

—¿Pastel de Luna de Jamón Floral?

Chen Yan cogió uno de inmediato. Sin importarle el calor, sopló sobre él y le dio un mordisco. La corteza crujiente y el relleno, lleno de la fragancia de las flores y el aceite, la emocionaron al instante. —¡Guau! ¡Esto está delicioso! ¡Tienen que probarlo todos, el sabor es increíble!

Entre ellas, la concienzuda Zeng Xiaoqi seguía preocupada por la dieta. Mirando con cierta vacilación la parte mordida del pastel de luna, preguntó: —¿Las calorías de un pastel de luna no son muy altas?

—Para nada —dijo Chen Yan—. Las flores no tienen calorías, el jamón fermentado tampoco, y aunque la harina es un carbohidrato, no lleva mucha. ¡Tú come, come! Esto no es una bomba calórica.

Lin Xu no pudo evitar reírse de la capacidad de persuasión de su cuñada.

Si fuera una charlatana, sin duda sería capaz de embaucar a la Directora Zeng hasta hacerla claudicar.

Zeng Xiaoqi miró a Lin Xu y preguntó: —¿De verdad que este pastel de luna no es una bomba calórica?

Al ver su expresión ilusionada, Lin Xu sonrió y dijo: —No lo es.

Luego, añadió para sus adentros: ¡No es una bomba, es una bomba nuclear!

Dentro del pastel de luna había manteca de cerdo, jamón y flores confitadas, además de azúcar glas, Maltosa, harina y otros ingredientes de alto contenido calórico. En total, esas calorías alcanzaban sin duda un nivel nuclear. Incluso entre los pasteles de luna, los pasteles de luna estilo Yunnan podrían llevar la delantera… No, un momento, el Pastel de Luna Amarillo de Leche que haré mañana también es de nivel nuclear. La suerte de Dundun es realmente increíble, al haber elegido los dos rellenos de pastel de luna con más calorías…

Justo mientras reflexionaba, Lin Xu vio que su cuñada casi se había terminado un pastel de luna entero y ya le estaba echando el ojo a la bandeja, claramente preparada para coger otro.

Al verla comer así y recordar el puchero de Dundun durante el sorteo, un pensamiento surgió involuntariamente en la mente de Lin Xu: ¿Podría este pequeño haber elegido los dos rellenos más calóricos para vengarse de su alborotadora cuñada? Si ese fuera el caso… el Pastel de Luna Amarillo de Leche de mañana sería un auténtico bautismo nuclear para la Gerente Chen. Me pregunto si estará preparada para ganar los proverbiales kilos de las vacaciones…

—¡Guau, estos pasteles de luna están realmente deliciosos!

Aunque esta no era la sorpresa que había preparado para ella, Shen Jiayue estaba igualmente muy emocionada.

Porque el sabor y la textura de estos pasteles de luna superaban con creces cualquier expectativa.

La corteza era ligeramente dura, pero crujía al morderla. En cuanto al relleno, la pasta de flores desprendía una intensa fragancia floral, mientras que los daditos de Jamón eran salados y sabrosos.

Los dos sabores se entrelazaban gracias al azúcar y la manteca de cerdo, una combinación simplemente irresistible.

Especialmente el aroma de las flores; al cerrar los ojos, era como estar inmerso en un baño de flores frescas.

—Este es el pastel de luna estilo Yunnan de corteza dura más representativo —dijo Lin Xu—. Luego haré algunos de masa hojaldrada para que también los prueben.

—¡De acuerdo, gracias, Xu Bao! Prueba tú también, está superdelicioso.

Lin Xu le dio un mordisco. Estaba realmente delicioso. A pesar de toda la manteca de cerdo, no se sentía nada grasiento. Los pasteles de luna estilo Yunnan realmente hacían honor a su fama.

Pero los cantoneses eran igual de esperados.

¡Mañana por la mañana empezaría a hacer el Pastel de Luna Amarillo de Leche!

Me encanta comer tanto Pasteles de Luna Amarillos de Leche como Pasteles de Luna de Jamón Floral, pero para un diabético, un solo bocado podría disparar el azúcar en sangre de forma significativa, así que se queda solo en la idea… Este capítulo es de 6,100 palabras. ¡Hermanos, necesito Boletos Mensuales!

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