Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 598

Capítulo 598: Capítulo 284: Salteando espinaca de agua con grasa de jamón, ¡delicioso! Hermano Lin, ¿sabes hacer pollo al vapor en olla? [Por favor, suscríbete]_3

Miró la espinaca de agua sobre la mesa. Aparte de un poco de ajo picado y unos cuantos chiles secos, no había ni una pizca de carne picada, y mucho menos jamón.

Pero el sabor de este plato…

Tomó otro bocado y estuvo segura de que era ese sabor distintivo a jamón. Acababa de comer un pastel de luna de jamón con flores frescas, por lo que el sabor dejó una fuerte impresión en la Directora Zeng.

Cuando los demás lo oyeron, cada uno probó un trozo de espinaca de agua con sus palillos y, en efecto, saborearon un intenso sabor a jamón.

Era claramente un plato que parecía completamente vegetariano.

Pero al comerlo, estaba lleno del tipo de intensidad que normalmente solo se encuentra en los platos de carne.

Esto era simplemente asombroso.

Lin Xu, que acababa de servirse un cuenco de arroz y se había sentado a comer, comentó: —Este plato se salteó con el aceite extraído del jamón al vapor. Coman más si les gusta; en la cocina hay mucha espinaca de agua, suficiente para que todos coman hasta saciarse.

¿Aceite de jamón? Con razón sabía tan bien.

Lin Xu tomó un trozo con sus palillos y lo probó. Fue una explosión de sabor fresco y sápido. La espinaca de agua de un verde intenso tenía una textura crujiente y satisfactoria, y el distintivo umami salado del jamón cubría cada hebra, haciendo que el plato fuera tierno, delicioso, apetitoso y un acompañamiento perfecto para el arroz.

—Quien diga que las verduras no combinan bien con el arroz debería probar esta espinaca de agua. ¡Es absolutamente increíble!

Mientras todos disfrutaban de la comida, Shen Guofu y Han Shuzhen regresaron a casa del trabajo.

—¡Papá, Mamá, vengan rápido a probar esto! ¡Es un plato nuevo de hoy y está delicioso!

Shen Baobao se sentó junto a Lin Xu, con el rostro radiante y una sonrisa alegre.

Desde que Lin Xu le había enviado aquella reconfortante merienda después del almuerzo, su sonrisa no se había desvanecido. Ahora, al ver a sus padres, estaba ansiosa por compartir su felicidad.

«¡SÍ! Más tarde tengo que buscar un estudio fotográfico para plastificar esa nota. Luego, cuando tenga un nieto, podré sacarla y contarle la historia. Mmm… para entonces seré bastante vieja. Me pregunto si todavía le gustaré a Xu. He oído que los hombres son muy constantes en sus gustos; solo les gustan las mujeres jóvenes de veintitantos años. Tendré que vigilar de cerca a este briboncillo para que no se descarrile».

Lin Xu no tenía ni idea de que su Baobao ya estaba haciendo planes para su vida después de la jubilación.

Se levantó para servir a su suegro y a su suegra un cuenco de arroz a cada uno, explicando de paso cómo hacer el Pastel de Pollo Mapo.

Mientras servía el arroz, se aseguró de darle a su suegro una porción un poco más grande.

El suegro y el yerno intercambiaron sonrisas; todo se entendió sin necesidad de palabras.

Esa misma tarde, Shen Guofu había estado temiendo la hora de la cena, ya que esas comidas bajas en grasa no le atraían en absoluto.

Tras recibir la llamada de su yerno, su ánimo había mejorado; era como si las flores estuvieran floreciendo y todo se hubiera vuelto maravilloso.

Ahora, sosteniendo su cuenco de arroz, comiendo el delicioso Pastel de Pollo Mapo que combinaba tan bien con el arroz, y la espinaca de agua al ajillo impregnada de aroma a jamón, no pudo evitar maravillarse de la belleza de la vida.

Tras terminar su cuenco de arroz, Lin Xu fue a la cocina.

Como planeaba hacer Pasteles de Luna Amarillos de Leche, tenía que empezar los preparativos ya; de lo contrario, podrían no estar listos para mañana.

Después de todo, la elaboración de estos pasteles de luna implicaba varios pasos que requerían congelación, y no se podían tomar atajos.

Sacó del almacén frigorífico unas yemas de huevo saladas ya preparadas.

Tras lavarlas, las dispuso en una bandeja de horno, las roció con una capa de licor blanco fuerte para eliminar cualquier olor indeseado y luego las metió en el horno para hornearlas hasta que soltaran el aceite.

Hornear las yemas de huevo saladas antes de usarlas no solo elimina eficazmente cualquier olor indeseado, sino que también realza su fragancia y textura.

Estas yemas de huevo ya preparadas ya estaban cocidas, por lo que no necesitaban hornearse por mucho tiempo.

Normalmente, cuando la superficie empieza a exudar aceite y a burbujear ligeramente, indica que las yemas están perfectamente horneadas.

Las sacó del horno y las machacó mientras aún estaban calientes.

Este paso debía hacerse rápidamente. Las yemas de huevo saladas calientes son algo blandas y más fáciles de triturar hasta convertirlas en polvo. Si se enfrían, no solo se endurecen, sino que las partículas resultantes también son menos finas.

Una vez que las yemas de huevo saladas estuvieron completamente trituradas, las tamizó a través de un colador de malla fina para asegurar una textura aún más suave para el relleno.

El Pastel de Luna Amarillo de Leche consta de tres partes: la corteza, el relleno amarillo de leche y el relleno de corazón fluido.

Durante el montaje, el relleno amarillo de leche envuelve el relleno de corazón fluido. Este, a su vez, se encierra en la corteza. Todo el proceso se asemeja a las muñecas rusas.

Pero este «anidamiento» también requiere técnica.

De lo contrario, el relleno de corazón fluido podría derretirse, el relleno amarillo de leche podría separarse y soltar aceite, e incluso la corteza podría perder humedad y agrietarse.

La elaboración de los Pasteles de Luna Amarillos de Leche tenía innumerables escollos potenciales, por lo que cada paso del proceso de cocción debía ejecutarse a la perfección.

Solo así el producto final podría alcanzar su estado más perfecto.

Lin Xu metió las yemas de huevo trituradas en el frigorífico. Estos gránulos de yema pulverulentos y fragantes, con su característica textura fina y arenosa, no solo eran adecuados para los Pasteles de Luna Amarillos de Leche, sino también para bocadillos populares de la cocina Cantonesa como los Bollos de Arena Dorada Fluida.

Si sobraba algo, cocinaría unos cuantos al vapor para Shen Baobao, dándole a la joven la oportunidad de probar algo nuevo y especial.

Justo cuando estaba ocupado, el Viejo Huang llegó con su esposa para cenar.

Lin Xu se aseguró de dejar a un lado su trabajo y sacó dos pasteles de luna para recibirlos.

Después de todo, le habían regalado generosamente un jamón tan grande e incluso habían compartido su salsa de flores casera; era justo mostrarles respeto, tanto por cortesía como por gratitud.

—¡Hermano, tus habilidades culinarias son increíbles! —exclamó el Viejo Huang después de que él y su esposa probaran los pasteles de luna—. El relleno está sazonado a la perfección, con el equilibrio justo de salado y dulce. Ambos estaban llenos de elogios para Lin Xu.

La señora Huang no se había hecho muchas ilusiones antes de venir; había pensado que su marido podría estar exagerando. Pero después de probar las creaciones de Lin Xu, se dio cuenta de que su marido simplemente había dicho la verdad.

—¡Qué maestría! Es difícil encontrar pasteles de luna tan deliciosos, incluso en Yunnan del Sur —elogió ella.

Hoy en día, los pasteles de luna generalmente buscan un dulzor excesivo. Aunque se usa jamón, a menudo se remoja y se hierve hasta que su sabor salado se reduce significativamente.

Luego, al hacer el relleno, la gente suele añadir cantidades excesivas de azúcar, por temor a que no sea lo suficientemente dulce.

Esto da como resultado pasteles de luna demasiado dulces, que carecen del sabor salado esencial del jamón.

Al probar unos pasteles de luna tan deliciosos, las expectativas de la señora Huang sobre las habilidades de Lin Xu crecieron aún más.

—Hermano, ¿sabes hacer pollo a la olla de vapor? —preguntó con una sonrisa.

¿Pollo a la olla de vapor?

—Mi esposa echa de menos su hogar —añadió el Viejo Huang—. Si no come comida de Yunnan del Sur durante un tiempo, siente que le falta algo. Hermano, si sabes hacer pollo a la olla de vapor, por favor, prepáralo para nosotros una vez. El dinero no es problema.

—Para hacer pollo a la olla de vapor, se necesita una olla de vapor —respondió Lin Xu con una sonrisa irónica—. Es muy difícil hacerlo sin una.

En la cocina china, algunos platos requieren utensilios de cocina específicos. Por ejemplo, el Arroz en Cazuela de Barro debe cocinarse en una cazuela de barro, y el pollo a la olla de vapor requiere una olla de vapor.

Sin una olla de vapor, el plato sería simplemente un pollo al vapor corriente.

—¡Tenemos ollas de vapor! ¡Tenemos ollas de vapor! —El Viejo Huang le dio un gran mordisco al pastel de luna y dijo mientras masticaba—: Tenemos varias ollas de vapor en casa, grandes y pequeñas. Pero por alguna razón, el pollo a la olla de vapor nunca sabe auténtico. Al principio, pensé que era culpa de la olla. Incluso fui a Jianshui específicamente para comprar una olla de barro artesanal, pero aun así no funcionó.

—¿No funcionó? —El interés de Lin Xu se despertó—. ¿Cómo que no? ¿La olla tenía fugas o era otra cosa?

—Tiene un sabor a caza… —rio la señora Huang con timidez.

Lin Xu se quedó momentáneamente sin palabras. ¡Eso es un problema con la técnica de cocción! ¿De qué sirve cambiar constantemente de olla? ¡Esas pobres ollas de vapor deben sentirse increíblemente ofendidas!

—De acuerdo, Viejo Huang —dijo riendo—, cuando entregues las verduras mañana, trae tu olla de vapor de casa. Encontraré un momento para hacer pollo a la olla de vapor. No puedo prometer mucho más, ¡pero puedo garantizar que no tendrá ningún sabor a caza!

Al oír esto, el Viejo Huang y su esposa se llenaron de alegría. —¡Entonces lo esperaremos con ansias!

—

Lo siento, hermanos. Escribí unas mil palabras en medio de esto, no me gustó cómo quedó, así que lo borré y empecé de nuevo. Por eso llego tarde. Este capítulo tiene 5400 palabras. ¡Pidiendo Boletos Mensuales!

Fuente: Webnovel.com, actualizado en Leernovelas.com