Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 621

Capítulo 621: Capítulo 292: Juego: ¡Puedo instalar un acelerador! Pollo de Olla a Presión: ¡Qué coincidencia, yo también puedo! [Suscríbanse, por favor]

Como iban a hacer pollo a la olla de vapor, era natural que todos los miembros de la familia lo probaran. Aunque el pollo en sí no era el ingrediente principal, la inclusión de hierbas como el Panax notoginseng y el astrágalo era muy beneficiosa para las mujeres, sobre todo en otoño, una estación clave para nutrirse. Consumirlo varias veces podía reforzar considerablemente la inmunidad.

Para asegurarse de que hubiera suficiente, Lin Xu sacó expresamente la olla de vapor más grande que le había enviado el Viejo Huang. El diámetro de esta olla era de casi cuarenta centímetros. Era muy grande y podía contener una gran cantidad de ingredientes, suficiente incluso si comían muchas personas juntas.

La olla de vapor no es un utensilio de cocina que se use por sí solo, sino que debe colocarse sobre una olla para sopa. Para evitar que la olla de vapor se dañara o se volcara por el exceso de condensación durante la cocción, Lin Xu le encargó a Che Zai que soldara un soporte metálico a medida, que coincidiera con su diámetro. Durante la cocción, el soporte metálico soportaría toda la presión de la olla de vapor, garantizando que la olla de abajo no sufriera ninguna tensión.

Tras dejar lista la olla de vapor, Lin Xu se lavó las manos y se fue a la cadena de televisión para grabar durante la tarde. Así, al día siguiente podría centrarse exclusivamente en preparar el pollo a la olla de vapor en el local.

「A la mañana siguiente.」

Cuando el Viejo Huang llegó para entregar las verduras, le dijo a Lin Xu: —Tengo un amigo que tiene la concesión de un huerto en las afueras. Ha criado un gallinero allí y nunca les da pienso comercial. En su lugar, las deja comer los insectos del huerto y les esparce granos de trigo. No están muy gordas, pero su carne es firme y tienen mucha Mantequilla en la barriga… ¿A qué hora empezarás a cocinar? Puedo ir hasta allí temprano para sacrificar las gallinas y traerlas.

Cuanto más frescas fueran las gallinas para el pollo a la olla de vapor, mejor. Como la carne no se podía lavar ni escaldar, cuanto más tiempo reposara, peor serían su sabor y su textura. El auténtico pollo a la olla de vapor requiere que la carne se meta en la olla cuando todavía está caliente y con espasmos, para garantizar que no se pierda nada de sus nutrientes y sabores.

Sin embargo, la normativa vigente prohibía a todos los establecimientos de restauración de Pekín sacrificar y procesar aves de corral vivas en sus instalaciones. Solo podían traerse de las afueras una vez sacrificadas. Para garantizar la frescura, el tiempo entre el sacrificio y la cocción debía reducirse al mínimo.

Tras pensarlo un momento, Lin Xu dijo: —Tráela sobre las dos de la tarde. En cuanto llegue, nos ponemos a cocinar.

—¿A las dos? ¿Dará tiempo? Un pollo a la olla de vapor normal tarda más de cuatro horas, ¿sabes? Si empiezas tan tarde, ¿no te perderás la hora punta de la cena? —dijo el Viejo Huang con visible preocupación, temiendo que el tiempo de cocción asignado fuera demasiado corto.

Lin Xu respondió con una sonrisa: —No te preocupes, tengo un truco para hacer el pollo a la olla de vapor que reduce el tiempo de cocción a la mitad.

Aquel comentario dejó perplejo al Viejo Huang. —¿Un truco? Ni yo, que soy yerno de una familia de Yunnan del Sur, lo conozco. ¿Dónde lo has aprendido? No será ningún atajo sospechoso de esos de añadir caldo de pollo o Esencia de Pollo, ¿verdad? Eso sería desperdiciar buenos ingredientes, te lo digo yo…

Solo los ingredientes para el pollo a la olla de vapor que se preparaba hoy ya costaban como mínimo una cifra de cuatro dígitos. Usar el método de los restaurantes de añadir caldo de pollo o Esencia de Pollo lo estropearía todo.

—Tranquilo, Viejo Huang, esto es para nosotros. ¿Cómo iba a hacer algo así? Es una técnica que me enseñó mi maestro, y no se suele compartir con gente de fuera —explicó Lin Xu.

Al oír que era un método transmitido por el Maestro Gao, las dudas del Viejo Huang se disiparon por completo. Y no era para menos; la reputación del viejo maestro era sencillamente intachable. Era prácticamente una leyenda en la Plataforma de Pesca.

Una vez zanjados los asuntos serios, el Viejo Huang guiñó un ojo y preguntó: —Hermano, esas Semillas de Moringa están dando buen resultado, ¿a que sí?

¿Dando buen resultado? Lin Xu no estaba muy seguro, ya que no se atrevía a preguntárselo directamente a su hermano mayor o a su suegro.

—No estoy seguro. Las ha estado usando un amigo mío. Parecen ser efectivas, ya que no se le ha visto tan afligido estos últimos días.

¿Afligido? ¿Ya no está afligido? Al Viejo Huang se le iluminaron los ojos. La expresión «no estar afligido» era muy gráfica, mucho mejor que decir simplemente «apático», que todo el mundo entendía. ¡El Hermano Lin de verdad que hacía honor a su título de la Universidad de Finanzas, qué hombre tan culto!

Echó un vistazo a su alrededor y, al ver que nadie prestaba atención, bajó la voz y dijo: —Un amigo mío ha conseguido encargar algo de Maca. Todavía no ha llegado, pero en cuanto llegue, le diré a mi amigo que le dé un poco al tuyo. Dicen que los expertos de fuera siempre tienen mejores trucos. Ya veremos si es verdad.

Lin Xu se quedó atónito. «Viejo Huang, no pensarás de verdad que estoy tan hecho polvo como tú, ¿o sí?»

Quiso decirle la verdad, pero luego sintió que no estaría bien traicionar a su hermano mayor. Está constantemente rodeado de adversarios y tiene muy pocos aliados de su parte. Mejor no delatarlo. Aun así, tendría que encontrar la forma de aclarar este malentendido más adelante, o la cosa solo iría a peor.

Cuando el Viejo Huang se fue, Lin Xu cogió un puñadito de Panax notoginseng, lo enjuagó un par de veces para quitarle el polvo de la superficie y lo puso a remojo en agua limpia. Aunque el pollo a la olla de vapor no se iba a cocinar hasta la tarde, los preparativos tenían que empezar ya.

Las hierbas medicinales duras, como el Panax notoginseng, necesitaban remojarse con varias horas de antelación. Solo así sus propiedades medicinales se liberarían por completo durante la cocción. Además del Panax notoginseng, otros ingredientes como el astrágalo y las colmenillas también requerían un remojo previo para rehidratarse. De esta forma, se podrían añadir todos a la olla al mismo tiempo en cuanto llegara el pollo.

Sin embargo, ingredientes como el astrágalo y las colmenillas no eran tan duros como el Panax notoginseng, por lo que no necesitaban ponerse a remojo con tanta antelación. Bastaría con ponerlos sobre las once de la mañana para que no se retrasara su uso por la tarde.

Tras poner a remojo el Panax notoginseng, el desayuno en el local estaba casi listo.

El desayuno de hoy eran Fideos Secos Calientes.

La cantidad de masa preparada la noche anterior había sido un poco excesiva. Además, los reposteros habían estado practicando con entusiasmo, así que habían sobrado unas veinte libras de masa. Para no desperdiciarla, Ji Minghui usó una máquina de fideos para convertirla directamente en fideos redondos. Luego, los hirvieron, los mezclaron con aceite de colza, los enfriaron y los envasaron para guardarlos en la cámara frigorífica.

La masa y los fideos tienden a fermentar durante la noche. Incluso guardados en la cámara frigorífica, desarrollan un ligero sabor agrio y fermentado. Por eso, se cocieron y procesaron de inmediato para convertirlos en Fideos Secos Calientes semielaborados y así evitarlo.

Fuente: Webnovel.com, actualizado en Leernovelas.com