Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 636

Capítulo 636: Capítulo 296: Pequeño sous chef, ¿cuánto tiempo puedes mantener esta actuación? ¡Un plato representativo del estilo horneado a la sal

Las mollejas de pollo de hoy eran todo un lujo, pues solo se utilizaron esas dos porciones más selectas y musculosas. Son la esencia de la molleja de pollo, la parte que se usa para el Doble Crujiente Frito en Aceite.

Lin Xu puso unas cuantas en un cuenco. Chen Yan y Shen Baobao intentaron cogerlas de inmediato para comer, pero Lin Xu las detuvo.

—Ahora no se pueden comer, esperen un poco más.

En ese momento, la superficie de las mollejas estaba cubierta de finos granos de sal. Comerlas directamente sería insoportablemente salado; primero había que limpiar los granos de sal para poder disfrutar de su sabor fresco y delicioso.

Después de repartirlas todas, cogió una caja de papel de cocina, limpió cada molleja, buscó un plato limpio, colocó una hoja de lechuga y empezó a colocarlas encima.

—¿No las vas a cortar? —preguntó Shen Baobao con curiosidad.

Hacía un momento, cuando Lin Xu la detuvo para que no comiera, pensó que iba a cortarlas. Resultó que solo las estaba limpiando y emplatando.

Lin Xu cogió una y la desgarró con la mano, revelando la fina y densa textura de su interior. Se la metió en la boca. Mientras saboreaba la textura elástica, pero a la vez crujiente y tierna, de la molleja, dijo: —La forma más sabrosa de comer las Mollejas de Pollo Horneadas en Sal es desgarrándolas a mano. Desgarra la carne de la molleja en tiras finas antes de metértela en la boca. Cuanto más la masticas, más aromática se vuelve.

—¿De verdad?

Shen Baobao, imitando a Lin Xu, cogió un trozo de molleja. Como estaba muy caliente, sopló rápidamente, luego desgarró un trozo y lo probó. Estaba realmente delicioso.

—¡Guau, esta textura es increíble! Tenía tanta sal y, sin embargo, no está nada salado… ¡superdelicioso! Yan Bao, tienes que probarlo rápido.

Después de hornearlas en sal, tanto la textura como el sabor de las mollejas se elevaban a un nuevo nivel. La textura era densa y elástica, pero no le faltaba un toque crujiente y satisfactorio. Además, se masticaba bien sin ser correosa; era realmente excepcional.

Después de comer una, aunque a Lin Xu no solía apetecerle el alcohol, sintió la necesidad de tomarse una copita. Aquel bocado era simplemente demasiado perfecto para acompañarlo con alcohol.

Al llevar el plato fuera, Lin Xu llamó inmediatamente la atención de Shen Guofu, que estaba a punto de terminarse el licor de su vaso antes de la cena. —¿Qué es esto?

—Mollejas de pollo, Mollejas de Pollo Horneadas en Sal. Papá, pruébelas. Deberían ser de su agrado.

Lin Xu apenas había terminado de hablar cuando Shen Baobao empezó a ilustrar a sus padres sobre el truco de comerlas a mano. Cualquiera que la escuchara habría pensado que era toda una experta, pero en realidad, lo había aprendido ella misma apenas dos minutos antes.

Shen Guofu probó un bocado siguiendo las instrucciones de su hija e inmediatamente desenroscó el tapón de la botella para rellenar su vaso de licor. —Este licor marida demasiado bien con el plato… Oh, no, ¡este plato pide demasiado licor! Sería un sacrilegio para una comida tan deliciosa no tomarse un par de copas más. Lin Xu, ¿ya has terminado? Cuando acabes, sentémonos tú y yo a tomar una copa.

Han Shuzhen le lanzó a su marido una mirada de impotencia. Le dejaría beber a gusto por hoy, pero si mañana se atrevía a pasar por la calle Yingchun al salir del trabajo, ¡por la noche se las vería con ella!

Cogió una molleja que todavía estaba algo caliente. Imitando a su hija, desgarró un trozo y lo probó. Tanto la textura como el sabor eran de primera categoría. Con razón al Viejo Shen se le habían despertado las ganas de beber con un solo bocado. Estas mollejas de pollo eran un acompañamiento para el alcohol realmente excelente.

Tenía que encontrar un momento para hablar con su yerno. No podía seguir permitiendo que consintiera al Viejo Shen. De lo contrario, cada plato nuevo sería una excusa para beber. ¿Cuándo iba a parar aquello?

Lin Xu acababa de sentarse y se disponía a empezar a comer cuando Chen Yan, que estaba muy animada, preguntó: —Cuñado, además de esto, ¿qué más se puede hornear en sal? No menciones el Pollo al Horno con Sal, que es demasiado lioso. Dime algo más sencillo.

—¿Más sencillo? —Lin Xu pensó un momento y respondió—. Los Camarones Grandes Horneados en Sal son relativamente sencillos. Córtales las antenas, la Lanza del Camarón, las pinzas y la cabeza. Luego, quítales la bolsa de arena de la cabeza y desvénalos. Los entierras en sal caliente y los dejas hornear durante diez minutos. Después de eso, simplemente los sacas y ya están listos.

Chen Yan se quedó estupefacta. —¿Cuñado, no entiendes bien el significado de la palabra «sencillo»? ¿Preparar así los camarones y a eso le llamas sencillo?

—¿Hay algo más sencillo que eso? —preguntó con curiosidad.

—Claro. Puedes enterrar los camarones directamente sin limpiarlos. Pero entonces, costará un poco de trabajo comerlos porque tendrás que quitarles la vena antes. Además, cuando los hornees, presta atención al calor, ya que las patas de los camarones se pueden quemar fácilmente.

¿Así que se entierran directamente y ya está? Chen Yan decidió inmediatamente que iba a probarlo.

Lin Xu continuó diciendo: —Todo el marisco con concha, como los cangrejos, los caracoles de mar, las vieiras, las navajas, etc., se puede enterrar en sal para hornearlo. Todos quedan excepcionalmente sabrosos.

Cuanto más hablaba él, más se emocionaba Chen Yan. Estaba muy ansiosa por probar el sabor y la textura del marisco horneado en sal.

La cocción a la sal es originalmente un método de cocina de las regiones costeras, similar en principio a hornear cordero en la arena en los desiertos del Noroeste.

—Xu, ¿qué plato horneado en sal piensas preparar para la fiesta por los logros académicos de Lele? —preguntó Han Shuzhen con curiosidad.

Para un acontecimiento tan importante como la fiesta por los logros académicos de Lele, era indispensable, por supuesto, un plato representativo horneado en sal.

—Voy a preparar Pollo al Horno con Sal —dijo Lin Xu—. Le pediré al Viejo Huang que envíe unos cuantos pollos de corral recién sacrificados. Haré una buena cantidad para que todos prueben algo nuevo.

Al oír mencionar el Pollo al Horno con Sal, Shen Guofu sintió que podía beberse otra copa de licor. Era otro plato perfecto para acompañar con licor.

Cogió su vaso y dio un sorbo. —Entonces todos estamos deseando probarlo.

Para las mujeres, el pollo a la olla de vapor con propiedades embellecedoras era más esperado. Sin embargo, los hombres, a los que les gustaba beber, preferían platos como el Pollo al Horno con Sal, con su excelente textura y su intenso y delicioso sabor.

「Dos días después, a mediodía.」

Justo después de comer, el Viejo Huang trajo unos diez pollos de corral. —¿Hermano Lin, a qué se debe esta necesidad repentina de tantos pollos?

—Esta noche celebramos una fiesta por logros académicos, y estos son para el banquete.

Al oír esto, el Viejo Huang puso inmediatamente una cara que decía: «Puede que yo no tenga muchos estudios, pero no intentes engañarme. ¿No se celebran las fiestas por logros académicos cuando salen las notas de la selectividad? ¿Celebrar una fiesta de estas en esta época del año? ¿Se está preparando para repetir o es un calentamiento para la selectividad del año que viene?».

—A esa niñita con el corte de pelo de tazón que suele comer en el restaurante la han admitido en la clase para superdotados de la Universidad de Tsinghua —dijo Lin Xu con una sonrisa—. La admisión en estos programas especiales para talentos no es como la matrícula normal; los estudiantes se incorporan en cuanto son reclutados.

Hoy en día, las universidades están desesperadas por captar talentos. Lele, al menos, ya estaba en el último año de bachillerato. Se dice que la clase para superdotados y la Clase Yao incluso reclutan a estudiantes de primer y segundo año de bachillerato a través de una admisión especial, y que los más jóvenes son estudiantes de secundaria. Después de todo, a los genios no se les puede medir con el mismo rasero que imponen las normas y reglamentos ordinarios.

—Uno de mis dos hijos se alistó en el ejército después del instituto, y el otro fue a formación profesional; ninguno llegó a la universidad —dijo entonces el Viejo Huang—. Esta noche tengo que venir a dar la enhorabuena y a empaparme de esa buena suerte, a ver si en la generación de mis nietos sale un universitario.

Lin Xu se quedó sin palabras. Le estaba rezando al santo equivocado. Con la tendencia de Lele a saltarse las clases, si «absorbía» algo de esa energía propicia, quizá no llegaría ni a la formación profesional. Aun así, una fiesta por logros académicos es un acontecimiento alegre, y no se puede rechazar a los que vienen a felicitar.

—Venga esta noche —dijo con una sonrisa—. Será una buena oportunidad para que pruebe algunos platos que no ha probado nunca.

Al oír esto, el Viejo Huang se decidió aún más a llevar un regalo de felicitación.

Al entrar en la cocina, Lin Xu volvió a lavar los pollos por dentro y por fuera, luego cogió jengibre de arena en polvo, sal y aceite de cacahuete, y empezó a preparar el famoso plato de la Familia Ke: ¡el Pollo al Horno con Sal!

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