Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 662

Capítulo 662: Capítulo 305: Un Manjar Supremo de Piedra – ¡Crisantemo Cocinado con Piedras! [Por favor, suscríbete]_2

Para disfrutar de unos deliciosos fideos fritos caseros al mediodía, realmente hicieron hasta lo imposible.

—Vamos a prepararnos para el almuerzo. La hora de la comida podría ser una batalla dura, así que todos intenten comer un poco más. No vayan a tener hambre a mitad de camino.

Los fideos fritos del almuerzo de hoy los hizo Wei Qian.

Hizo una olla grande, que parecía de fideos estofados, pero una vez que el personal se sirvió un tazón y los probó, descubrieron que eran incluso mejores que los fideos estofados.

Mientras todos comían, Xie Baomin llegó al restaurante.

Todas las miradas se centraron en él, curiosas por saber cómo se usaban esas piedras.

—Todos quieren aprender, ¿verdad? Pues vengan, se los enseñaré.

Xie Baomin tampoco era reservado. Al ver el interés de todos, e incluso su curiosidad, tomó la iniciativa de invitar a todos a la cocina para aprender juntos.

—Estos guijarros los recogí de un arroyo durante mi último viaje a la Montaña Oeste. Después de traerlos, los limpié muchísimas veces y los he usado unas cuantas. Son bastante prácticos, la verdad.

La razón por la que había traído las piedras era que su esposa, Su Peipei, casualmente visitaba hoy la Escuela Secundaria Haidian para un intercambio.

La Escuela Secundaria Haidian estaba a solo un paso de allí, así que planeaba almorzar en el restaurante y aprovechar la oportunidad para experimentar el ajetreo de Comida de Lin Ji durante la hora punta del almuerzo.

Como su esposa venía a comer, naturalmente tenía que esforzarse más.

Xie Baomin trajo las piedras para preparar un plato al que su esposa se había vuelto adicta recientemente y, al mismo tiempo, para enseñarle a Lin Xu la técnica de cocina con piedras.

Bueno, en ausencia del maestro, era su deber como aprendiz mayor impartir la lección. Era la única manera de cumplir las instrucciones del maestro antes de que se fuera y de mejorar las habilidades culinarias de su aprendiz menor. Solo con una buena base en la cocina se podían aprender los platos más avanzados del maestro.

—¿Tienen Crisantemo? ¿De los tiernos?

Al entrar en la cocina, Xie Baomin empezó a dar instrucciones.

El plato que iba a preparar hoy se llamaba Crisantemo Cocinado con Piedras, que consistía en cocinar el Crisantemo con piedras. Tenía un sabor fresco y sabroso, que dejaba un gusto duradero, y era excepcional tanto para acompañar el arroz como el alcohol.

Pronto, Che Zai trajo una cesta de Crisantemo limpio.

Xie Baomin los miró, quitó con los dedos unos cuantos tallos que estaban algo viejos y luego dijo: —Busquen un cuenco de cerámica limpio, uno que se pueda calentar al fuego.

¿Va a empezar ya?

Zhu Yong trajo rápidamente un cuenco de porcelana blanca que se usaba para hacer sopa.

Xie Baomin lo inspeccionó y asintió, diciendo: —Bien. Este plato debe hacerse con cerámica pura; de lo contrario, es probable que se agriete.

Secó el interior y el exterior del cuenco con papel de cocina, luego lo colocó en el fogón y empezó a calentarlo a fuego bajo.

A continuación, colocó un wok en otro fogón, lo llenó de agua y empezó a escaldar las piedras.

—Cuando cocinen con piedras, asegúrense de elegir unas de textura bastante fina, no muy grandes, solo un poco más pequeñas que un huevo. Si hay guijarros blancos disponibles, elijan los blancos.

—¿Por qué elegir los blancos, Chef Xie? —preguntó Wei Qian, curioso—. ¿Es porque el blanco soporta temperaturas más altas?

—No, es solo que son más bonitos.

Los que lo rodeaban soltaron un suspiro colectivo. Habían asumido que había alguna técnica crucial implicada. Sin embargo, las piedras blancas sí que añadían un plus estético a la hora de cocinar.

Lin Xu sintió que podría valer la pena aprender a hacer este plato; posiblemente podría convertirse en un elemento popular del menú del restaurante.

Además de la única y atractiva técnica de cocinar con piedras, el aspecto más importante era que el ingrediente era el saludable y muy beneficioso Crisantemo.

En la antigüedad, el Crisantemo era un alimento de tributo, solo disponible en el palacio imperial.

Por eso, este plato también era conocido como el Vegetal del Emperador.

Las técnicas de cultivo modernas han hecho que la textura del Crisantemo sea más tierna y su sabor mejor, mientras que los métodos de cocción también han experimentado nuevos avances. El Crisantemo Cocinado con Piedras que Xie Baomin preparaba hoy era una forma innovadora de cocinar el Crisantemo.

—Antes de usar las piedras para cocinar, hay que escaldarlas siempre, porque a continuación se meten en un wok con aceite caliente para calentarlas. Por lo tanto, las piedras deben estar limpias; de lo contrario, le darán al aceite caliente del wok un sabor a quemado.

¿Oh?

¿Van a freír las piedras en el wok?

Este plato realmente desafiaba la comprensión de todos.

No había preparación previa ni aderezo. El proceso comenzaba calentando un cuenco de cerámica, luego escaldando las piedras, y a continuación, friéndolas.

Aparentemente, esto rompía todas las normas y reglas de los procedimientos de cocina.

Xie Baomin no era de dar muchas explicaciones. En cambio, se quedó de pie en silencio junto al fogón, esperando a que el agua del wok hirviera.

La escena resultaba bastante cómica. Era como si estuvieran preparando un plato de carne —empezando por escaldarla y luego freírla—, pero usando piedras en su lugar.

Y el escaldado era bastante particular.

Todos observaron cómo Xie Baomin incluso retiraba la espuma del agua.

Después de que el agua hirviera, coció las piedras a fuego lento unos minutos más para asegurarse de que estuvieran limpias, y luego las sacó para escurrirlas.

Lavó el wok, lo secó y luego vertió un poco de aceite usado en él; del tipo que ya se había utilizado varias veces para freír otras cosas.

Este aceite usado, también conocido como aceite de desecho, no es directamente apto para cocinar, pero puede usarse para freír pescado salado o ingredientes con olores fuertes como los riñones de cerdo, aprovechando así el aceite que de otro modo se desecharía.

Tras verter este aceite de desecho en el wok, lo calentó a fuego medio-alto.

Aunque estaba friendo piedras, la temperatura del aceite no podía ser demasiado alta para evitar una diferencia de temperatura tan grande que hiciera que las piedras se agrietaran.

En ese momento, todavía había humedad en la superficie de las piedras, así que al meterlas en el aceite caliente, este empezó a burbujear vigorosamente.

A Xie Baomin no le importó y se dio la vuelta para coger el Crisantemo de la mesa de trabajo, sacudió el exceso de agua y luego lo colocó en un cuenco de acero inoxidable para empezar a marinarlo.

Los chefs que observaban cerca se agolparon inconscientemente. Todos sabían que se acercaba el paso más crítico del plato, por lo que era esencial observar con atención.

Xie Baomin sonrió y dijo:

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