Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 682

Capítulo 682: Capítulo 311: ¡La petición del Sr. Gao! ¡Preparando Pollo Picante! Shen Baobao: ¡A partir de ahora, por favor, llámenme Director Shen! [Suscríbanse, por favor]_3

A diferencia del pollo asado hecho con gallos tiernos, el Pollo Picante requiere gallinas ponedoras de alrededor de un año.

Aunque este tipo de carne de pollo pueda parecer seca y dura, y teóricamente no sea adecuada para este método de preparación, la ingeniosa gente del Noroeste ha encontrado una manera de hacerla deliciosamente crujiente y firme, con un sabor refrescante, adormecedor y picante.

En cambio, un pollo tierno común no podría conseguir esta textura.

Esta mañana temprano, cuando Lao Huang entregó las verduras, también trajo específicamente unas cuantas gallinas viejas. Che Zai las pesó, les cortó las uñas de las patas, les quitó la tráquea y el tejido linfático del cuello, limpió meticulosamente el plumón de sus cuerpos y también retiró las partes no comestibles, como los pulmones, de sus cavidades abdominales.

Después de limpiarlas, colocó un gran barreño bajo el grifo, metió las gallinas en él y abrió el agua. Una vez que el barreño estuvo lleno, ajustó el grifo al mínimo, lo justo para que el agua cayera en el barreño en un chorrito fino y constante.

Esta técnica ahorraba agua y, al mismo tiempo, mantenía el agua del barreño constantemente fresca.

Cualquier resto de sangre que supurara de la carne de pollo era arrastrado inmediatamente por el agua corriente.

Para entonces, las gallinas llevaban varias horas en remojo. Lin Xu las sacó del barreño; su piel y su carne se habían vuelto completamente pálidas y tiernas, mucho más limpias que cuando las compraron.

—Este pollo se ve realmente bonito. Jefe, ¿es así como los restaurantes hacen su Pollo Picante tan blanco? El suyo parece incluso más blanco que este —preguntó Che Zai con curiosidad.

No había trabajado con el Pollo Picante en su anterior restaurante, por lo que no estaba muy familiarizado con este plato.

Antes de que Lin Xu pudiera responder, Ma Zhiqiang dijo: —¡Tonterías! Esos restaurantes solo lavan las verduras una vez; nunca las enjuagarían con tanta agua. Suelen remojar el pollo en formalina y, naturalmente, el pollo se vuelve blanco y tierno.

Al oír «formalina», el rostro de Che Zai mostró una expresión indescriptible. —Hermano, mejor me hubieras mentido. Justo la otra noche, Niu Chuan y yo estábamos comiendo Pollo Picante abajo, en el dormitorio. Incluso levantó el brazo para comparar: la piel del pollo era mucho más blanca y tierna que su brazo.

Lin Xu no supo qué decir. De verdad que tenían demasiado tiempo libre.

Preparó la olla grande, metió las gallinas dentro y añadió agua hasta que la olla estuvo medio llena.

Como hoy había que cocinar muchas gallinas, se necesitaba un poco más de agua, ya que la salsa final para el pollo se haría con este caldo de pollo original.

Después de añadir el agua, encendió el fuego.

Mientras esperaba a que el agua hirviera, no podía quedarse de brazos cruzados; tenía que preparar las especias para cocer el pollo.

Las especias incluían anís estrellado, cardamomo blanco, Angelica dahurica, hojas de laurel, un trocito de canela y, por último, un buen puñado de pimienta de Sichuan. Tras enjuagarlas con agua, se colocaron en un cuenco con trozos de cebolleta y rodajas de jengibre, completando así los aromáticos para cocer el pollo.

Cuando el agua hirvió, retiró la espuma, añadió las especias limpias a la olla, luego echó dos cucharadas de sal y lo dejó cocer a fuego medio-bajo durante una hora.

Estas gallinas viejas eran bastante resistentes a una cocción prolongada.

Si se tratara de un pollo de tres amarillos normal o de un pollo joven y tierno, una hora de cocción probablemente los cocinaría tanto que hasta los huesos se ablandarían.

Justo cuando el pollo empezaba a hervir, apareció Shen Baobao, que había vuelto a casa a echarse una siesta.

Lin Xu cogió las castañas asadas con azúcar, que había enterrado en guijarros la noche anterior, las metió en una cesta de bambú y se la dio a la chica para que las pelara y se las comiera.

—¡Es increíble que sigan calientes después de toda una noche! Estos guijarros son mágicos.

Shen Jiayue peló una castaña, se la metió en la boca y masculló: —La Hermana Yan se encontró con el Maestro en la Pradera de Hulun. Él y la Tía Luo acaban de viajar desde las Tres Provincias Orientales hasta Mongolia Interior. A este paso, llegarán al Noroeste justo a tiempo para que una fuerte nevada cierre el paso en las montañas.

—Es un viaje, no hay por qué apurarse. Si fuera yo, probablemente tardaría aún más.

Las Tres Provincias Orientales abarcan más de un millón de kilómetros cuadrados y cuentan con varias cordilleras y ríos importantes. ¿Cómo se puede recorrer todo tan rápido?

Shen Baobao le metió una castaña en la boca a Lin Xu. —¿Después de casarnos, podremos viajar en una autocaravana como esa?

—Claro…, siempre y cuando primero nos establezcamos.

—Mmm, no te preocupes, Xu Bao. Yo también me esforzaré por ganar dinero.

¿Cómo podría una familia depender de una sola persona para ganar dinero? ¡Aunque yo, Shen Jiayue, pueda recibir una herencia masiva en el futuro, no puedo perder mi espíritu de lucha!

—Xu Bao, he visto en internet y en el chat del grupo que la gente te está pidiendo que hagas más vídeos de Dundun. Como estás tan ocupado, he decidido asumir esta responsabilidad.

¿Tú?

Lin Xu estuvo a punto de sugerirle que se limitara a comer sus aperitivos, pero no quiso aguarle la fiesta. —¿Cómo piensas grabarlo? —le preguntó.

—Solo dormí una siesta corta cuando volví. Luego, reuní a mi propio equipo de producción.

¿Equipo…? Lin Xu pensó instintivamente en su cuñada.

Pero su cuñada probablemente estaba divirtiéndose a lo grande en la Pradera de Hulun, a miles de kilómetros de Pekín, y era imposible que se uniera al equipo de Shen Baobao.

Su curiosidad se despertó. —¿Quiénes forman tu equipo?

Shen Baobao se aclaró la garganta y se señaló a sí misma primero. —Yo seré la directora general. De ahora en adelante, recuerda llamarme Directora Shen.

«¿Tan rápido se le ha pasado la locura de ser chef ejecutiva?». Lin Xu asintió cooperativamente. —De acuerdo, Directora Shen.

—Nuestro equipo está completo. El guion y los aspectos creativos estarán a cargo de nuestra pequeña genio, Geng Lele. La filmación, edición y posproducción serán asumidas con entusiasmo por la Directora Zeng. La Hermana Jing proporcionará el atrezo y las localizaciones, y Shu Yun actuará como agente de Dundun, responsable de su bienestar emocional y otros asuntos.

Esto… ¿El Escuadrón de Pérdida de Peso y el Escuadrón de Tontos, liderados por Geng Lele y Shen Baobao, colaborando por primera vez? Quién sabe, esta combinación podría dar una pequeña sorpresa. Aunque su Baobao solo estuviera allí de relleno, el intelecto de Lele y Zeng Xiaoqi, la mujer de acción, eran realmente competentes.

Lin Xu dijo: —Ya que nuestra Directora Shen tiene tanta confianza, les deseo una filmación sin contratiempos. Cuando terminen, les prepararé un festín.

—¡Eso es exactamente lo que quería oír! La Hermana Xiaoqi no tenía a dónde ir, y la cafetería de la cadena de televisión también estaba cerrada. Cuando le conté mi plan, lo apoyó de todo corazón.

«¿No estará buscando una excusa para gorronear algunas comidas de la tienda?».

Lin Xu no delató el pequeño plan de la Directora Zeng y, en su lugar, ofreció muchas palabras de aliento y deseos de éxito.

Cuando volvió a la cocina, se rio entre dientes. «No estoy seguro de qué tipo de vídeo puede producir este grupo tan variopinto. Pero no importa lo que se les ocurra, es poco probable que ponga a Comida de Lin Ji en lo más alto de las tendencias. ¡Que se diviertan!».

Abajo, en el mostrador, Dundun, que había estado durmiendo la siesta, levantó un párpado para mirar hacia arriba, luego se dio la vuelta y continuó con su profundo sueño…

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Escribir sobre el Pollo Picante me dio tantas ganas que quise pedirlo para llevar, pero me dijeron que no estaba disponible. La vida es dura… Este capítulo tiene 5100 caracteres. ¡Hermanos, necesito sus Boletos Mensuales!

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