Soy el Dios de la Cocina - Capítulo 78

78: Capítulo 078: ¡Los esenciales para hacer Cacahuetes Alcoholizados!

¡Recibió negocio de comida para grupos!

[Buscando Boleto Mensual] 78: Capítulo 078: ¡Los esenciales para hacer Cacahuetes Alcoholizados!

¡Recibió negocio de comida para grupos!

[Buscando Boleto Mensual] —¡Ja!

—¿Realmente hay tan buenas noticias?

Los fideos estirados a mano se habían convertido en una limitación para la cocina de Lin Xu.

Hace un par de días, había querido dejar de servir fideos estirados a mano y vender solo arroz.

Sin embargo, algunos clientes habituales, siendo aficionados a los platos de fideos, realmente les gustaban, así que no había seguido adelante con la idea.

Ahora, un empleado se había ofrecido voluntariamente para hacerse cargo de esta tarea.

¡Esto es realmente emocionante!

Al ver que Lin Xu permanecía en silencio, Che Zai pensó que estaba enojado e intentó rápidamente suavizar las cosas, diciendo:
—Niu Chuan siempre ha carecido de talento para cocinar.

No puede manejar el fogón y no puede ser un ayudante de cocina toda su vida.

Así que pensó en diversificarse y aprender a hacer fideos estirados a mano; al menos tendría una habilidad.

Lin Xu salió de sus pensamientos.

Sonriendo, dijo:
—Hacer fideos estirados a mano es agotador.

Pero si no le teme al trabajo duro, entonces déjalo que aprenda.

El restaurante realmente podría usar un maestro que se responsabilice de los fideos estirados a mano.

Al escuchar esto, Che Zai inmediatamente se dirigió hacia la puerta.

Poco después, un hombre fornido siguió a Che Zai adentro.

No era mucho más alto que Che Zai, pero era varias veces más corpulento.

Al verlo, Lin Xu no pudo evitar exclamar internamente: «¡Este es exactamente el talento que mi Fábrica del Este…

oh no, este es exactamente el talento que mi Lin Ji necesita!»
—Hola, Jefe.

Soy Niu Chuan.

No se preocupe, incluso si aprendo a hacer fideos estirados a mano, no se lo enseñaré a extraños.

Lin Xu se quedó sin palabras.

Esta no es una técnica secreta única.

En las provincias del norte conocidas por sus platos de fideos, casi todas las amas de casa saben hacer fideos estirados a mano.

Incluso si quisieras difundirlo, ¿a dónde podrías difundirlo?

Se rió y dijo:
—Es solo un plato común de fideos; no hay secretos comerciales aquí.

Puedes aprenderlo después de que el trabajo principal en la tienda esté terminado.

Mientras seas dedicado y estés dispuesto a esforzarte, lo aprenderás rápidamente.

El mayor requisito para hacer fideos estirados a mano es una buena fuerza física.

Y la constitución robusta y parecida a un buey de Niu Chuan era simplemente perfecta para este puesto.

—Hay sopa agria y picante y bollos de carne de res fritos hechos por mi maestro en la olla.

Date prisa y cómelos mientras estén calientes.

El restaurante está introduciendo un nuevo plato hoy, y hay mucho trabajo por hacer.

Después de hablar, Lin Xu continuó vigilando el wok de cacahuetes fritos.

La temperatura del aceite había subido ligeramente, lo que requería que revolviera constantemente los cacahuetes con una cuchara grande.

De lo contrario, con la temperatura más alta del aceite en el fondo del wok, los cacahuetes allí corrían el peligro de quemarse.

Mientras tanto, Che Zai asumió una vez más su papel como Empleado Número Uno, mostrándole los alrededores a Niu Chuan y explicando solemnemente el estatus del Anciano Gao.

Desafortunadamente, el Anciano Gao había ido a dar un paseo por el parque cercano después del desayuno y no estaba allí.

De lo contrario, definitivamente habría generado una ola de miradas admiradoras.

—Maldición, el desayuno de nuestro restaurante es demasiado delicioso, ¿no?

—Niu Chuan saboreó la sopa agria y picante y los bollos fritos, pensando que incluso la comida de los puestos de desayuno no podía compararse.

Xu Xinhua, que solo había comenzado a trabajar hace unos días, dijo:
—Esto es solo el desayuno.

El almuerzo y la cena son aún mejores, ¡platos que los clientes habituales no pueden conseguir!

Si hubieras venido ayer, ¡incluso podrías haber probado platos hechos por el chef principal de la Plataforma de Pesca.

Fueron absolutamente fantásticos!

La noche anterior, cuando Che Zai y Xu Xinhua encontraron a Niu Chuan, inicialmente pensó que era una estafa porque el salario era tan alto.

Aun así, decidió venir y ver.

Pero ahora, lo lamentaba profundamente.

—¿Por qué no disfruto navegando por internet?

¡Si navegara por foros regularmente como Che Zai, tal vez habría descubierto antes el reclutamiento del jefe y habría comenzado a trabajar aquí antes!

¡Un pago tan alto y la oportunidad de aprender una habilidad valiosa!

¡Esto es absolutamente perfecto para mí!

Después de la comida, Niu Chuan se cambió al nuevo uniforme de chef que Che Zai había traído de la sala de almacenamiento, se lavó bien las manos y luego comenzó con el trabajo de preparación en la cocina trasera.

Para entonces, la temperatura del aceite en el wok había subido completamente.

Los cacahuetes, originalmente en el fondo, habían flotado gradualmente hacia la superficie, lo que indicaba que se les había eliminado la humedad al freírlos, haciéndolos más ligeros.

Los cacahuetes requieren un control preciso del calor al freírlos.

Si se fríen poco, no quedan crujientes; si se fríen demasiado, saben a quemado.

Solo cuando se fríen en su punto justo, los cacahuetes se vuelven fragantes, crujientes y cada vez más deliciosos con cada mordisco.

Una vez que todos los cacahuetes habían flotado a la superficie, Lin Xu usó una espumadera para sacar los cacahuetes del wok.

Después de que el aceite en el wok se calentara un poco más, volvió a verter los cacahuetes para una segunda fritura.

Esta segunda fritura, o “re-fritura”, hace que los cacahuetes sean aún más crujientes y también evita que reabsorban fácilmente la humedad.

Sin embargo, el tiempo debe controlarse bien; unos veinte segundos suelen ser suficientes, de lo contrario, los cacahuetes podrían quemarse.

Los cacahuetes recién sacados del wok todavía estaban muy calientes.

Por lo tanto, no podían apilarse, o los cacahuetes del medio continuarían cocinándose y se quemarían por el calor residual.

El mejor enfoque era extenderlos rápidamente en bandejas para permitir que su temperatura bajara rápidamente.

Lin Xu extendió los cacahuetes en varias bandejas y luego vertió el aceite de cacahuete fuera del wok.

Volvió a colocar el wok en la estufa.

Luego, añadió dos grandes puñados de chile seco cortado verticalmente, un puñado de pimienta de Sichuan y algunas piezas de anís estrellado partidas, sofriéndolos a fuego lento en el aceite residual que quedaba en el wok.

Los chiles y la pimienta de Sichuan no absorben mucho aceite; de hecho, los cacahuetes fritos incluso liberan algo de aceite, por lo que no es necesario agregar aceite adicional al hacer Cacahuetes Alcoholizados.

La clave era el control del calor.

Tenían que sofreírse a fuego lento para extraer la fragancia picante de los chiles y el sabor entumecedor de la pimienta de Sichuan.

De esta manera, los Cacahuetes Alcoholizados resultantes serían crujientes, fragantes, picantes y entumecedores, con un regusto infinitamente agradable.

Pronto, la fragancia del chile seco y la pimienta de Sichuan fue liberada por el sofrito.

Lin Xu vertió los cacahuetes fritos en el wok y rápidamente los volteó utilizando un pequeño movimiento de volteo con la espátula.

Esto evitaba que los cacahuetes o los chiles secos se quemaran y permitía que los sabores picante y entumecedor se impregnaran mejor en los cacahuetes.

Después de sofreír un rato, cuando una fina capa de aceite rojo cubría la superficie de los cacahuetes, Lin Xu esparció sal y azúcar.

Mezcló todo nuevamente de manera uniforme y luego extendió los cacahuetes en las bandejas una vez más para que se enfriaran.

—¡Vaya, estos Cacahuetes Alcoholizados huelen increíble!

¿Están listos, Jefe?

—exclamó con admiración Che Zai, que estaba cortando berenjenas.

Ese picor ligeramente entumecedor, combinado con el aroma de cacahuetes fritos, instantáneamente despertaba el deseo por alcohol.

—Todavía no.

Hay un último paso.

Lin Xu agarró una pequeña botella rociadora de cocina, vertió algo de Erguotou en ella y roció uniformemente el licor sobre los cacahuetes recién cocinados en las bandejas.

El licor ayuda a los cacahuetes a mantener su textura crujiente durante mucho tiempo; no se humedecerían ni siquiera después de una semana.

Lin Xu acababa de terminar de hacer los Cacahuetes Alcoholizados cuando Ou Hua llegó para entregar bebidas.

Viendo los cacahuetes extendidos para enfriarse en la cocina, les dijo a algunos de sus empleados de reparto:
—¡Traigan otros veinte cajas de cerveza, dos cajas de Hongxing y dos cajas de Niu’er!

¡Con tan buenos aperitivos para bar, las ventas de alcohol hoy definitivamente explotarán!

Lin Xu saludó a Ou Hua:
—Jefe Ou, ¿por qué no te quedas a tomar una copa al mediodía?

Ou Hua agitó su mano.

—No puedo.

Estoy demasiado ocupado.

Ni siquiera pude asistir a la celebración del primer mes del hijo de mi pariente.

Por cierto, Jefe Lin, mañana por la noche planeo tener una comida para el personal en el almacén para mi equipo: personal de reparto y almacén, unas cincuenta o sesenta personas.

Conseguiré la comida de ti.

¿Qué tipo de combinación de menú crees que sería adecuada?

¿Una comida grupal para cincuenta o sesenta personas?

Lin Xu estaba a punto de decir que nunca había manejado un pedido tan grande antes cuando de repente sonó la notificación del sistema.

«El anfitrión ha encontrado un pedido de comida grupal por primera vez, desencadenando la misión secundaria [Planificación de Comidas Grupales].

Por favor, proporciona a Ou Hua un menú de comida grupal de no menos de ocho platos antes del anochecer.

Recompensa por completar: Un sorteo para Técnicas Básicas de Cocina».

¿Esto también puede desencadenar una misión?

Lin Xu no estaba particularmente interesado en las Técnicas Básicas de Cocina.

La recompensa anterior de Técnica de Matanza de Cerdos realmente le había dejado algunas cicatrices psicológicas.

Sin embargo, esto era un negocio llamando a su puerta; no había razón para rechazarlo.

Pensó por un momento y dijo:
—Déjame pensarlo.

¿Qué tal esto: te daré una actualización al mediodía.

Podemos conectarnos a través de WeChat entonces.

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